Le Miku Sushi Bar fait des vagues sur la rue Wellington à Verdun

Dans les locaux du Miku Sushi Bar, sur la rue Wellington, le propriétaire Tony Cai* et son équipe tentent d’introduire de nouvelles saveurs à la palette des Verdunois. Des salades aux oursins, le menu de ce restaurant qui a ouvert ses portes en février 2026 contient de tout, et la qualité se veut être son maître mot.

L’amour de la perfection

C’est à quelques jours de la Saint-Valentin que le Miku a ouvert ses portes, à quelques coins de rue du métro Verdun. M. Cai, qui œuvrait déjà dans le milieu de la restauration depuis quinze ans, raconte avoir voulu créer « quelque chose d’élégant ».

La rue Wellington lui semblait un emplacement de choix. « Nous sommes près du centre-ville, mais pas dedans », explique-t-il, ajoutant que la population importante et diversifiée aide grandement. Grâce à la piétonnisation estivale de la rue, une terrasse peut aussi être ouverte l’été.

« Nous veillons à ce que tous nos plats soient d’une qualité supérieure », déclare M. Cai. Pour ce faire, le choix de locaux a une importance capitale. Une trop grande salle se traduit par un débit de nourriture plus élevé, donc un contrôle plus exigeant. La trentaine de places disponibles au Miku font en sorte que M. Cai, qui vérifie personnellement chaque plat, peut s’assurer de la qualité de son produit.

Quand l’Orient rencontre l’Occident

Le Miku se veut bien plus qu’une autre place à sushi. En ce sens, son offre s’étend bien au-delà des traditionnelles rondelles. « Les poké bowls sont très en vogue en ce moment », souligne M. Cai. Une page complète de son menu y est donc dédiée, avec différents ingrédients et niveaux de piquant.

Des oursins sont aussi importés par avion à partir du Japon. Un uni kaisen don, un bol de riz garni d’une variété de fruits de mer, dont l’oursin, est préparé en quantités limitées. M. Cai explique qu’en raison des livraisons hebdomadaires d’oursins, ce mets est rarement disponible en semaine. « C’est très populaire », ajoute Karhoo Wong, un employé.

Une nouvelle tendance « virale », les sushi push-pops ont fait leur apparition au Miku en juin. Ces tubes remplis de sushis permettent d’en manger n’importe où sans faire de dégâts. « C’est une nouvelle façon de déguster des sushis, explique M. Cai. Nous sommes un des premiers restaurants à Montréal à en offrir. » « C’est notre spécialité », renchérit M. Wong.

Cependant, le Miku ne veut pas uniquement transmettre la cuisine orientale à un public montréalais. L’équipe de M. Cai s’est aussi inspirée des sensibilités canadiennes afin de développer son offre. « Nous essayons de mélanger le style asiatique et le style local », explique le propriétaire. Pour cette raison, des salades et des options végétariennes ont été ajoutées au menu à la demande des clients.

En moyenne, le coût d’une visite au Miku est de 20 à 30$ par personne. Cependant, M. Cai explique que, pour réellement déguster tout ce que le restaurant a à offrir, le client devra débourser de 40 à 50$.

Un bel avenir

M. Cai explique que son restaurant accueille généralement de 40 à 60 clients chaque jour de semaine. Ce nombre atteint 150 à 200 visiteurs les fins de semaine. Le propriétaire souligne que, puisque son Sushi Bar n’est ouvert que depuis cinq mois, il n’est pas encore un nom connu de tous. 

Cependant, l’avenir lui semble prometteur. C’est dans le nom : Miku, en chinois, signifie le futur, explique celui qui a immigré de l’Empire du milieu il y a une quinzaine d’années.

« On aimerait avoir un bel avenir, souhaite M. Cai. Non seulement pour nous, mais pour tout le quartier. »

_{*L’entrevue avec M. Cai s’étant déroulée en anglais, ses propos ont été librement traduits par l’auteur.}

_{La photo de couverture de l’extérieur du Miku Sushi Bar a été prise le 14 juillet 2026 par Karim Moore.}