Article mis à jour le 31 octobre avec l’ajout du montant annuel du loyer et le 1er novembre avec une correction sur le processus d’attribution du contrat.
La réouverture du Café phylactère à la bibliothèque L’Octogone s’est vraiment bien déroulée, affirme Mekhrangez Mirzoshoeva, la nouvelle locataire des lieux. Pour le plus grand bonheur des usagères et usagers, Maya’s Pâtisserie, Boulangerie, Café a repris l’espace le 25 octobre dernier.
Les doux arômes de viennoiseries mêlés à l’odeur réconfortante du café attirent clients et clientes vers le comptoir à pâtisserie de Mme Mirzoshoeva. Des croissants croustillants, des chocolatines grand format, le gâteau Medovik et les gâteries salées disparaissent très rapidement, indique la propriétaire qui ajoute en rigolant que « les gens aiment mes grosses chocolatines ». À son étonnement, dès 10 h, une file d’attente se forme déjà devant son comptoir.
Le départ précipité du deuxième comptoir du Café Ilios, fin mai dernier, a privé la bibliothèque de cette offre de service durant près de 5 mois.
L’Arrondissement de LaSalle a lancé un appel d’intérêt en juin dernier qui « a bien fonctionné », selon Caroline Elliott du service des communications. Une sollicitation publique a permis de recueillir des candidatures jusqu’au 15 juillet. « Ce processus nous a permis de dresser une liste de 13 fournisseurs intéressés par le projet. Ces derniers ont ensuite été invités à l’appel de propositions, qui a été remporté par la pâtisserie Maya » explique Mme Elliott dans un courriel.
« On a été plusieurs, je pense, à envoyer la soumission, mais c’est moi qui a gagné le contrat », confirme Mme Mirzoshoeva qui a reçu le courriel de confirmation le 9 septembre.
C’est seulement le 7 octobre que l’Arrondissement et Maya’s Pâtisserie, Boulangerie, Café signent la convention d’un an avec possibilité de renouvellement.
Le nouvel exploitant devra s’acquitter d’un loyer annuel de 3 660 $, payable en 4 versements, selon le service de communication de l’Arrondissement.
Une ouverture précipitée
Les semaines suivantes ont été consacrées à la réparation et l’entretien du matériel de cuisson. À la suite de cela, Mme Mirzoshoeva n’a eu que quelques jours pour se préparer pour l’ouverture officielle. Le 25 octobre, « à 5 h, j’étais à la pâtisserie pour faire les sandwichs frais. Puis, on était là à l’Octogone à 9 h».
Offrant un menu très varié, Mme Mirzoeshoeva arrive chaque matin avec plusieurs boîtes pleines de petits délices. Elle affirme servir une cinquantaine de clientes et clients par jour depuis son ouverture. Malgré des réapprovisionnements réguliers de son comptoir, à la fin de la journée, elle se retrouve avec un étalage pratiquement dévalisé.
De Laval à LaSalle
Très jeune, Mme Mirzoeshoeva tentait déjà de se lancer en pâtisserie. Aujourd’hui, avec plus de 10 ans d’expérience dans le métier, elle s’est bâtie une réputation grâce à son gâteau Medovik, un classique de son pays d’origine le Tadjikistan. Elle affirme que certains de ses clients font le déplacement de Blainville à Laval (où se trouve sa première boulangerie-pâtisserie) que pour cela.
Également, « depuis qu’on a ouvert l’année passée, j’ai beaucoup de clients à LaSalle. J’ai des clients à Brossard », confie-t-elle. Ainsi, cette opportunité à la bibliothèque L’Octogone lui permet de rejoindre sa clientèle de la Rive-Sud.
Selon elle, Maya’s Pâtisserie, Boulangerie, Café est une entreprise familiale, car sans l’aide de ses proches, elle n’y serait pas arrivée. Mme Mirzoeshoeva se considère «bénie» d’avoir une famille très encourageante.
« Il n’y a rien qui est facile dans la vie, mais j’aime ça. C’est du bon stress. […] Ça m’arrive d’être vraiment fatiguée et épuisée, mais j’aime ça. À la fin, quand tu regardes, les gens sont contents », se réjouit Mme Mirzoeshoeva.
La photo de couverture a été prise par Myrialine Catule le 26 octobre 2024.
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